星級餐廳-彧割烹
成立於 2018 年,並自 2022 年起連續 3 年獲得一星肯定。
「彧」這個字有著豐盛、豐富、豐收的意思。傳統日式割烹精神,融貫中西料理技法。堅持「不時不食」,融合台灣當季食材。擅長將日式割烹技法與中西料理元素結合,打造獨特風味。
餐廳每月1號開放下個月訂位,席次有限且預約困難。

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成立於 2018 年,並自 2022 年起連續 3 年獲得一星肯定。
「彧」這個字有著豐盛、豐富、豐收的意思。傳統日式割烹精神,融貫中西料理技法。堅持「不時不食」,融合台灣當季食材。擅長將日式割烹技法與中西料理元素結合,打造獨特風味。
餐廳每月1號開放下個月訂位,席次有限且預約困難。
主廚鐘正芳(Masa)
曾任職於二星日式餐廳「祥雲龍吟」的副主廚。不僅用心打造精緻美味,更致力提供悉心款待的用餐體驗,透過與顧客的交流,讓造訪彧割烹不僅僅是享用一頓餐點,更是創造美好故事的場域。
炸海膽
以新鮮海膽為主角,外層包裹輕盈酥脆的麵衣,經過精緻炸製,呈現完美的金黃脆感。每一口皆融合了海膽的濃郁鮮甜與外層的香脆口感,層次分明,交織出獨特且難忘的美味體驗。
鰻魚釜飯
酥脆的魚皮與彈性魚肉分開料理,確保無刺且肉質適中、塗上自製熬成照燒醬汁,呈現完美絕佳口感。搭配精選台東米,用土鍋精心烹煮,粒粒分明飽滿。每一道工序都充滿職人精神,打造出這道令人回味無窮的經典釜飯。
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方可預訂席次。保留席次有限,售完為止。