TASTE BY LEXUS × 茶禪華

三星極品匠藝饗宴
獻給 LEXUS 車主尊享

Lexus 於 3 月 6 日 舉 辦 Taste by Lexus 車 主 高 端 餐 飲 活 動， 攜 手台北晶華酒店，邀請東京米其林三星茶禪華主廚川田智也來 台，獻上首場海外客座餐會。此次合作讓 Lexus 車主無須遠赴 東京，即可在台品味川田主廚融合日本精緻細作與中華料理底 蘊的匠心饗宴，感受極致美食藝術的非凡體驗。

茶禪華自 2017 年開幕以來，短短數年內即摘下二星，並於 2021 年躍升三星， 成為日本首家、亦是大中華區以外唯一獲得三星榮耀的中餐廳，此次與 Lexus 合作，更是川田主廚首次海外客座，讓 Lexus 車主無須遠赴東京，即可在台品 味主廚獨具匠心的料理藝術，領略融合日本精緻細作與中華料理深厚底蘊的 饕餮盛宴。 活動於台北晶華酒店 21F 蘭亭進行，場地盡可能還原日本茶禪華餐廳的獨特氛 圍，而 Lexus 更巧妙將品牌元素融入其中，為了讓賓客感受到最純粹的茶禪華 體驗，主廚團隊特別從日本空運全套餐點器皿與餐具，甚至帶領廚房與服務 團隊共 21 人親赴台灣，只為確保每一個細節皆達到極致標準，就是希望讓賓 客在細節中，感受 Lexus 與茶禪華對完美的執著。

和魂漢才 調和之道

本次菜單精選自茶禪華的經典菜色，精心呈 現 12 道料理與 3 道甜點，充分體現「和魂 漢才」的理念，以中國料理的奔放大膽融合 日本料理的細緻，創造獨特的料理風格。川 田主廚談及他的料理哲學時表示：「這並不 是將日本料理與中國料理的優點『融合』， 而 是 透 過 精 準 拿 捏， 將 各 種 特 質『 調 和 』 成一種全新的風味。就像太極圖的概念，兩 種料理雖擁有獨立的形態，卻能在這個圓之 中協調共存、彼此補足，最終達到完美的平 衡。」這樣的哲學，奠定了茶禪華獨樹一格 的風格，為賓客帶來豐富且深具魅力的味覺 饗宴。

這場饗宴以「真味只是淡」作為開場，主廚 透過極致食材與細緻手法，詮釋簡單卻深遠 的料理哲學，嚴選婆羅洲頂級燕窩，搭配春 季鮮嫩洋蔥，包裹於竹笙之中，最後佐以台 灣海瓜子醬汁，不僅保留了食材本身的清雅 鮮甜，更巧妙融合海味的豐富滋味，交織出 純 淨 且 優 雅 的 美 味；「 茶 禪 雲 白 」 作 為 茶 禪華的經典菜，再次展現主廚對於調味平衡 的獨到見解，茄子與豬肉薄片整齊排列後蒸 製，最後以法國黑松露與甜醬油調味，入口 即化，讓濃郁的香氣在味蕾間緩緩綻放，搭 配來自山梨縣 Beau Paysage 酒莊的 le bois，這 款以 Cabernet Franc 葡萄釀製的酒，不僅展現 飽滿的果香，更帶有大地氣息與香料香氣， 與料理相互映襯，提升整體層次。

匠心演繹 湯品極味

湯品的設計更是一場味覺的極致探索，「極味壺湯」 集結台灣與日本的山海珍味，融合鮑魚、甲魚、鱷 魚、蛇等約 20 種頂級食材，經 5 至 6 小時慢煮， 讓食材本身的精華緩慢釋放，湯底的色澤、香氣與 滋味皆來自食材本身，僅以花雕酒提香，使整體更 加醇厚深邃，每一口都能感受到時間沉澱出的精 華。在重視細節的茶禪華料理中，「皇粲映鮑」更 是極致匠心的展現，選用來自青森縣大間的六頭乾 黑鮑，肉質緊實且鮮香濃郁，搭配新潟縣南魚沼頂 級越光米，這款米粒粒飽滿，由主廚表兄弟親自栽 種，確保品質純正，入口時，先品嚐黑鮑的純粹原 味，再與越光米一同入口，風味分明，展現鮮味與 米香相互輝映的絕佳平衡。

而在這場饗宴漸入尾聲之際，主廚以「鮒鮓棘韻」 展現發酵技法的精妙運用，選用台灣刺河豚，透過 昆布醃漬鎖住鮮味，再以辣椒與花椒勾勒四川香辣 口味，帶來獨特的辛香韻味，靈感源自日本傳統滋 賀鮒壽司，搭配魚治鮒鮓及乳酸發酵米飯，讓鮮味 與酸香交錯，展現海陸珍味的微妙共鳴。

極致饗宴 悉心款待

饗宴尾聲，則以未呈現在菜單上的 3 道甜點「柚子愛 玉」、「杏仁豆腐」、「胡麻團子」畫下完美句點， 為 Lexus 車主帶來不僅僅是味覺上的驚喜，更是一場 文化與匠心交織的極致饗宴。活動結束後特別為每位 車主準備了主廚精選的「阿波晚茶」作為伴手禮，這 款茶葉正是餐會中的搭配茶品之一，希望讓車主在日 常生活中也能重溫這場饗宴的餘韻。

在「Taste by Lexus x 茶禪華 極品匠藝饗宴」中，以三 星級的講究，精心打造車主限定的極致饗宴。在未 來，Lexus 也將秉持悉心款待的品牌精神，持續打造 Experience Amazing 豐富多元的奢華體驗。