甜點療癒交織幸福與感動
專家視角探索心靈能量

甜點，是情緒的出口、記憶的觸發，是心靈的陪伴，亦是土地與文化的共鳴。透過3位不同領域專家的分享——風味設計研究者從味道與文化交織的角度，延展甜點的情感厚度；心理師剖析甜點如何啟動內在療癒的過程與效果；甜點主廚則以創作化為情緒的解方，將感動凝結為多樣的療癒滋味。讓我們看見，甜點如何在壓力、轉折與日常之中，悄然溫潤心靈。

味正琳：在香草中找到甜點的初心

「溫潤、細緻，靜靜聞著彷彿就能撫平情緒。」這是我第一次遇見香草時內心驚艷不已的瞬間，為了找回這股純粹的香氣，我決定自己動手種香草，培育來自台灣土地的風味，並把這縷記憶化作「能被品嚐的形狀」。香草從開花、結莢再到發酵成熟至少需要4年時間，這段等待讓我放下過去追求效率的習慣，理解有些動人的風味，只能仰賴時間緩慢自然熟成。

對我來說，香草是根、甜點是花，兩者相輔相成，共同構築出我想傳達的風味哲學。香草不是主角，卻是讓所有角色和諧共舞的靈魂，它如奶油般甜美順滑，能串起奶香、果香、可可等多重層次，讓甜點更有故事。所謂「天然的甜」是來自原料本身的香氣與味道，不需過多加工，而 「情感的甜」則是記憶與感受的投射，那是一口吃下就讓人想起某段時光的溫柔，香草，正是連結兩者的橋樑。當甜點以天然原料、簡單美味、適度享用的方式出現，它不再是罪惡，而是溫柔的自我照顧。

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   專家 味正琳

   Vanilla Knight香草騎士創辦人，原為電腦工程師，因著迷於香草獨特香氣而辭職返鄉，在南投創立品牌，專注香草莢發酵技術，製作出風味獨特、不輸馬達加斯加的作品，成為台灣唯一擁有香草園的甜點巧克力店。

有段時間，我在經營上面臨很大的壓力與挑戰。那時我選擇放下原本複雜的品項，專心研究最基礎的「日式香草布丁」，這顆看似簡單的甜點，其實對平衡與精準度都有極高的要求，為了使用自種的台灣香草，做出風味純淨、層次豐富的布丁，我甚至親自前往日本學習。反覆嘗試的過程中，我重新找回做甜點的初心，也再次相信：「有時最純粹的味道，更經得起時間與人心的考驗。」

我認為「療癒甜點」是能與人心對話的作品，它不靠華麗取勝，而是講究平衡、真材實料，從香氣、質地、與親友共享交織出的深層感受，療癒感來自「善待自己或他人」的溫柔心意，而真誠與用心就是甜點「內在風景」的本質。我希望消費者在品嚐時，能先聞到香草與奶香交織的氣息，接著在口中感受層次漸進的變化，酥脆、綿密、到滑順，最後在心中留下回味，超越單純的「吃甜點」，成為一段細膩難忘的味覺體驗。

莫茲晶：甜點化作療癒的心靈記憶

大腦會儲存味道相關的情緒記憶，甜點則收藏了許多從生日到各式節慶的重要回憶；再次品嚐時，這些美好被重新憶起。我出生於烘焙世家，記得小時候第一次吃到肉桂捲就是爸爸親手製作的，肉桂的香氣與鬆軟的口感，讓當時的我為之驚嘆，長大後我依然深深喜歡肉桂捲，也常做給自己吃。對我來說，它不只是甜點，更像是撫慰人心的味道與陪伴。

甜點中的糖分能刺激多巴胺釋放，帶來愉悅感，也間接促進血清素合成，短期有助情緒放鬆與舒緩。此外，無論是親手製作，或是路上看到的甜點，常讓人想與重要的人一起享用，「分享」讓甜點不只是食物，更像是人與人之間連結的橋樑，有利於提升幸福感。每個人都會經歷情緒波動與壓力，如何調節、照顧自己，是一種可以學習培養的能力，找到一項能夠投入其中的活動，無論是烘焙、繪畫、或是整理環境，都是很好的方式。

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   專家 莫茲晶

   格瑞思心理諮商所專任心理師，著有《心理師的療癒烘焙私旅：與點心相遇的日子，讓「心」被療癒》，結合心理專業與烘焙熱情，在日常中發現幸福的細微滋味。

我曾帶領以烘焙為媒介的成長團體，有參與者在過程中逐漸建立自信，開始找回生活的節奏與興趣；也有親子透過共同完成甜點，創造出深刻的情感連結。烘焙過程本身就具有療癒性，從攪拌麵糊、感受麵糰的溫度與觸感，到聽見食材碰撞、烘烤時飄散出的香氣，當我們專注這些細節時，就像一條通往內在、療癒自我的路徑，而那些被稱為 ASMR 的細微聲音，也讓人不知不覺沉浸其中放鬆身心。

現代人每天都吸收大量外界資訊與刺激，卻時常忽略了照顧內在狀態。我們可以幫自己設計一個「慢下來」的日常儀式，不必繁複，它可以是每週一次的烘焙時光，或是忙碌之餘空出10分鐘，專注品嚐一份甜點、配上一杯咖啡。透過這樣的時刻，將注意力從外轉向當下，運用味覺與嗅覺感受自身，慢慢找回安定感。對我而言，烘焙是一種讓人暫時關掉外在喧囂、回到內在感受的練習，即使無法親手製作，光是凝視一道精緻甜點，細細挑選自己渴望的風味與口感，那份與內在對話的歷程，就是很溫柔的自我陪伴。

詠智：將可麗露化作家鄉的療癒滋味

「那些歲月燒過的磚，如今成了我甜點裡最堅定的餘溫。」我的家鄉彰化花壇，一個曾經因磚窯業而熾熱繁盛的小鎮，隨著磚窯逐漸沉寂，家中原本興盛的磚窯廠，慢慢被標上夕陽產業標籤，但父母不放棄，將過去的技藝轉化為今日的公共藝術。我從他們身上看見了轉型的艱難，也凝聚了堅持的力量，所以選擇留下來用甜點繼續說故事，希望透過甜點與在地文化、食材的連結，讓更多人認識這片土地的歷史與美好。

創作甜點的每一刻，都是與時間同行、與情緒對話的過程。這也是我一直想傳遞的初衷：「融進日常，溫潤與你的日子。」面對快步調的生活節奏，甜點提醒我們去感受那些被忽略的幸福，像是一種讓心慢下來的陪伴，靜靜滋養我們的生活。而屬於我自己的甜點療癒時刻，就是「製作甜點」的當下，不為誰、不為工作，全然回到那個讓我感到快樂的初衷。

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   專家 詠智

   Mijiou 咪玖法式甜點工作室主廚，自彰化花壇老磚窯記憶中長大，以甜點深耕家鄉，延續土地溫度與記憶，將情感融入每次創作，化作療癒心靈的滋味。他的預約制可麗露在網路掀起搶購風潮，成為備受矚目的新銳甜點品牌。

從備料、揉捏、烘烤到出爐，每天的氣溫、濕度都不盡相同，因此每次製作都是獨一無二的記憶。對我來說，甜點創作是一種「情緒投射」，尤其像是「可麗露」這款需要兩天才能完成的甜點，從過篩、融和、靜置、退冰到烘烤，每個看似簡單的步驟都不容急躁，每一批出爐、閃著琥珀色光澤、殼脆心軟的可麗露，都倒映出我內心最安穩的狀態，也是我和自己對話後最溫柔的證明。

「我用甜點寫信，寄給懂得讀心的人。」我們是採預訂制的小型工作室，每月的分享都來自於生活中酸甜苦辣的縮影。像今年中秋節的〈迷影藏光〉系列，傳遞「人就像月亮，總在奔赴圓滿的途中，懷抱著某些不完美與遺憾；但那些缺口，有時候也是光透進來的地方。」將興趣變成工作，從來不是一件容易的事，一路走來，我很慶幸能讓甜點成為我的日常、我的夢想、也是我的養分，當這份心意透過甜點傳遞出去，在某個午後溫柔落在臉上的一抹微笑，我覺得一切的辛苦都很值得！