【獨家體驗】
百變甜點的創意演繹

開啟極致五感盛宴

超越味蕾的單純享受，甜點化身為融合藝術美感、精湛工藝與創意巧思的感官盛宴。從精緻盤飾與新法式甜點的創作展演，延伸至輕食料理的多元呈現，再到親手參與製作的互動體驗，每一道甜點，皆是一場無法複製的五感療癒饗宴。

甜點技藝邂逅台灣食材 盤飾甜點的多層次驚喜

曾任米其林三星餐廳JL Studio甜點主廚的Una，於台中創立全預約制盤飾甜點店「Una-Verse」。她在精準細膩的法式技藝中，融入台灣記憶深處的鹹甜滋味，從豆花、綠豆椪到太陽餅，將熟悉的傳統小吃與糕點，化為令人驚喜的多感官饗宴。

「美感與藝術，其實圍繞在日常生活之中。只要用心體會，就能自然流露於創作裡。」夜市常見的水果切盤、糖葫蘆、地瓜球，皆是Una靈感的來源。透過她獨特的詮釋方式，保留了在地風味的靈魂，轉化為精緻而多層次的全新樣貌。招牌甜點「燒冷冰」，外觀優雅細膩，入口卻是熟悉的街頭滋味。這份意想不到的反差，不僅讓外國賓客感受台灣文化的底蘊，也讓年輕世代與父母的味覺記憶交織，形成深刻的跨世代情感連結。

「我希望客人在這裡能放慢節奏，花幾個小時細細品嚐。因為當心靜下來，感官會變得更加敏銳。」對Una而言，甜點不僅是味覺體驗，更是整體氛圍的呈現——空間的光影、音樂的流動、擺盤的節奏與空氣中的香氣，都是不可或缺的一部分。在法式精工中蘊藏令人驚喜的台灣滋味，當甜點上桌的那一刻，客人眼中閃現的驚喜、驚呼如獲寶藏的讚嘆，或是一句「這就是我小時候的味道」，都成為Una持續創作的養分與動力。

「甜點藝術化，是將一道料理從單純的味覺享受，昇華為能傳遞美感、情感與故事的作品。」位於高雄左營高鐵站附近、全預約制的甜點店「Katela」，每個餐期僅接待6位賓客。從絕美的盤飾構圖與色彩對比，到質地層次與擺盤順序，全面顛覆傳統甜點框架。以獨特的板前甜點套餐形式，融合法式工藝與台灣當季在地食材，營造層次遞進的味覺驚喜。

板前吧台的設計，讓每位客人皆能近距離欣賞甜點誕生的過程，彷彿現場觀賞一場即興演出。「盤飾甜點的即食性，讓創作空間更大。」主廚Kathy表示，一道甜點可以同時結合熱醬汁與冰淇淋，或透過多重質地襯托主體，呈現豐富且多變的層次感。她堅持以台灣當季食材為核心，靈活演繹酸、甜、苦、鹹、鮮五味，創造出專屬於這片土地與時節的絕妙風味。

「甜點的療癒，往往從外觀開始。」對Kathy而言，那份初見的驚喜，正是情感的撫慰；隨之展開的香氣、口感與風味，則成為情緒的延伸。她認為，一道甜點的完整體驗，應同時滿足視覺的美感、聽覺的臨場感、嗅覺的引領、觸覺的細膩，以及味覺的層次。「我的甜點，專注於食材與風味的堆疊，讓客人用自己的方式去感受。」她相信，不必以故事框限甜點的意義，當作品端上桌的那一刻，已寫下每位賓客獨一無二的詮釋與想像。

法式甜點融入創新精神 譜寫多元化法式新風格

從排隊名店出發，位於台中的CJSJ持續進化，延伸至結合法式輕食與料理的全新體驗。CJSJ 2.0 由台籍料理主廚Chuang Ju（CJ）與法籍甜點主廚Soriano Joaquin（SJ）共同經營，為台灣首間加入法國甜點協會的品牌。引領全球頂尖甜點技藝與創新趨勢，更延伸觸角至經典法式輕食、料理與葡萄酒文化，秉持職人精神與深厚技藝，打造兼具風格與品質的餐飲作品。

CJSJ 2.0 所追求的當代創新，體現於對食材與技術的深入探索。「我們特別關注原料之間的自然反應、物理與化學變化，以及這些如何影響甜點的口感與風味。」透過專業軟體控管糖分、脂肪與水分比例，每道甜點從配方設計階段起，就開始建構完整的感官體驗。主廚認為，「平衡」源自對技術的深厚掌握——創新之前，應先奠定穩定製作的基礎能力；而風格的建立，則來自對細節的熱愛與堅持。「我們特別著迷於口感的交織與平衡，品味甜點更像一種能觸發強烈愉悅的感官享受。」在法式甜點中，講究整體入口的節奏——酸味果凍率先化開，緊接著轉為濃郁滑順的奶油質地，最後以酥脆餅乾收尾，在口中層層展開、循序轉化。這樣的結構與層次，如同一場精準設計的感官編排，正是CJSJ 2.0對甜點技藝的極致詮釋。

坐落於彰化小山丘上，一棟宛如南法莊園的優雅小屋，以「巴黎的優雅」為核心意象，收藏大量18、19世紀的古董與藝術品。這裡，是由台灣籍巧克力師 Valda Chang 與法國籍甜點主廚Vincent Pelte共同創立的全新品牌VNV Pâtisserie et Chocolaterie。無論是空間、甜點或巧克力，皆令人彷彿瞬間置身巴黎。「我們希望甜點不只是美味，更是一種能觸動人心的藝術載體。」以正統法式技藝為基礎，融合風味層次、構圖美學、器皿選擇與空間氛圍，並注入兩位主理人旅法期間累積的感官記憶，使每一次品嚐都成為多感官的美學體驗。

VNV專注於高端法式甜點與巧克力的製作，嚴選來自世界各地的頂級天然食材，同時融入台灣小農友善耕作的原料，如有機百香果、鳳梨與無農藥芒果，讓甜點承載土地的風味與節氣的記憶。VNV相信，甜點是一種情感的召喚，是人們願意為自己停下來的片刻。希望每一位來到這裡的客人，在品嚐的瞬間，都能感受到被理解與溫柔以待。渴望被自然救贖，也想要在居家空間妝點綠意，不妨來一趟小雨淋體驗被綠植包圍的舒心與美好。

此外，以「精品級法式甜點」為核心理念的Gelovery Gift蒟若妮，在台北有3家門市，即致力於讓每一份甜點成為承載情感與記憶的珍貴禮物。從造型設計、風味搭配到包裝細節，皆以高規格標準呈現，融合精湛工藝與時尚質感，打造如珠寶般精緻、同時兼具味覺深度的甜點體驗。甜點主廚Adam畢業於法國藍帶廚藝學校Le Cordon Bleu，並曾於法國米其林三星餐廳ALLÉNO PARIS au Pavillon Ledoyen與Le Pré Catelan磨練廚藝。返台後，他持續推動台灣法式甜點精品化，擅長在經典基礎上注入創意，打造兼具風格與質感的創新作品。他相信，好的甜點值得被分享，也會因為每位職人的背景、經驗與手感不同，展現出獨特的風味與詮釋方式。

從烘焙技巧走向心靈療癒　親手作蛋糕說自己的故事

從經營網路蛋糕與甜點販售崛起，到成立實體店面作為教學空間，在新北永和的Hananeco花貓蛋糕實驗室一路走來，始終致力於讓更多人享受親手烘焙的樂趣，並打造一個「安心做自己」的舒適環境。「我們相信，每一顆蛋糕都會說話，甜點不只是技術，更是一種情感的交流。」在這裡，每個作品都不需一模一樣，因為每位創作者的故事本就獨一無二。因此課程設計以「可入門、可深化、可表達」為核心，從基礎訓練、進階裝飾到多元自由創作，循序引導學員將個人風格轉化為專屬的甜點語言。

「美味是甜點的根本，而視覺的精緻度，能放大那份幸福感。」Hananeco相信，每個人都能成為帶來驚喜的「幸福製造者」，在創作、交流與分享中找回成就感，感受甜點所蘊含的溫度與力量。「很多學員在這個過程中療癒了自己，重拾生活的自信與喜悅。這樣的轉變，比一顆完美的蛋糕更珍貴。」