冬日馥郁微醺
酒的香料詩篇

源自歐洲、為驅寒而生的熱紅酒（Mulled Wine），可說是冬日裡溫暖的靈魂擁抱。當微冽寒意襲來、街頭節慶氛圍漸濃，那股在空氣中瀰漫的溫潤馨香，便成了暖熱身心的最佳選擇。舉杯此刻，共享的不僅是年度風味盛宴，更是冬夜裡最迷人的儀式。

以紅酒、香料與新鮮水果為基底，隨著爐火加溫，馨香漫溢，酒體也隨之轉化得豐厚圓潤。這段宛如宣告節慶將至的烹調過程，讓熱紅酒成為冬季不可或缺的溫暖存在。 隨著時代演進，熱紅酒已從過去延續餐酒生命、惜物愛物的傳統，昇華為如今講究葡萄品種、更專注於產地風土與職人配方的精緻飲品。各家獨門的辛香料與果香比例不僅更多元，為了回應現代生活對質感的追求，近年更出現了由專業侍酒師精心調配、裝瓶即飲（Ready-to-Drink）的精品熱紅酒。開瓶加熱即可享用，完美封存了一整季的手作溫度與時光滋味。

01.炭焙茶韻 微醺裡的島嶼記憶／Bar PUN｜Taipei, Taiwan

Bar PUN 之名源自台語「香（Pang）」與「蜂（Pung）」的諧音，寓意如蜜蜂循香而至，採集感官的愉悅。Logo 上的蜜蜂，透過調酒傳遞療癒人心的力量。此次推出的熱紅酒，大膽注入台灣 DNA：以鐵觀音、檜木與梅子，重新詮釋熱紅酒的風味語彙，打造一杯專屬台灣的溫暖滋味。

嚴選智利空加瓜谷名莊 Santa Helena 的卡貝納蘇維翁（Cabernet Sauvignon）紅酒為基底，其成熟奔放的櫻桃與草莓果香，本就隱含胡椒與紅茶氣息，為這杯熱紅酒奠定了堅實的風味骨架。調酒師魏宏宇以台灣茶為靈魂，萃取炭焙鐵觀音獨有的幽微煙燻茶韻，交織梅子的生津酸甜與焦化奶油般的圓潤口感；尾聲則以自製檜木苦精點綴一抹優雅的木質調，茶香與酒韻在喉間綻放出溫柔而深邃的溫暖氣息。這不僅是肉桂、丁香與果乾的傳統堆疊，更是一場感官的歸鄉。透過嗅覺與味覺的引路，喚醒了深藏於記憶中的島嶼風味，讓熱紅酒有了屬於台灣的獨特註解。

02.封存山海風土的微醺暖意／藏酒酒莊｜Yilan, Taiwan

隱身於頭城濱海與山谷的懷抱之間，藏酒酒莊得天獨厚，引流純淨的雪山泉水灌溉園區內的金香與黑后葡萄，並堅持使用在地果物培養天然酵母，將這片土地的豐饒滋味盡收瓶中。其中，深耕台灣超過70載的「黑后葡萄」，以其標誌性的明亮酸度，以及帶有在地記憶的梅子與李子幽香，成為這款熱紅酒最迷人且厚實的靈魂基調。

深諳現代生活對於質感與效率的追求，藏酒酒莊貼心省去了繁複的香料熬煮過程，將時光濃縮於冬季限定的「蠟封熱紅酒」中。只需開瓶加熱至 70℃～80℃，即可優雅享用。風味上，以黑后葡萄的酸度搭建骨架，巧妙融入宜蘭在地的金棗、柑橘片，以及檸檬草、茶葉與桂花等東方香料。增添的明亮果酸與草本氣息，讓加熱後的酒體保有鮮活優雅的層次，溫潤而不厚重。從水源、品種到香料，皆是台灣原生的驕傲，猶如酒莊向宜蘭風土與在地釀造工藝的華麗致敬，愈在地、愈國際。

03.爵士靈魂與烈酒的即興變奏／ELLA @The Trilogy｜Hong Kong

隱身於中環心臟地帶，空間以傳奇爵士天后 Ella Fitzgerald 為名，透過紅黑交織的色調與穿透靈魂的現場爵士樂，營造出彷彿置身紐奧良的微醺氛圍，是中環夜色中最迷人且低調的隱世座標。

雖然坊間熱紅酒多以紅酒為基底，Ella展現了自我突破的創作精神，打破既定印象。調酒師大膽解構經典，改以愛爾蘭威士忌與香料琴酒為骨幹，混搭紅酒與蔓越莓汁。烈酒的辛辣被果香溫柔包覆，最後撒上些許肉桂粉，讓這杯「烈酒版熱紅酒」在節慶氛圍中增添了更深邃的微醺濃度。此外，酒單更展現了將經典食物轉譯為調酒的驚喜巧思。例如一款以此地紐奧良風格為靈感的創作，大膽融入美國南方與墨西哥元素：使用烤玉米、香菜、君度橙酒、青檸與龍舌蘭糖漿調製。這杯特調徹底顛覆了經典瑪格麗特的既定印象，讓烤玉米的煙燻甜味與草本香氣在舌尖共舞，淋漓展現了跨越文化的味覺撞擊。在這裡，微醺是流動的旋律，每一口都是即興探索的味覺樂章，為都會夜色譜寫出最迷人的靈魂樂章。